CASCAVAL dietetic (Low carb/ Low fat)

Aceasta reteta, aparent pare a fi dificil de executat insa  nici pe departe nu este.

Daca va incumetati, veti constata cat de simplu puteti obtine un cascaval cu un continut scazut de grasimi, ce poate fi consumat chiar si intr-o ora dupa ce se raceste.

Reteta adaptata pentru dieta o am de la Mamy Vio, o gospodina foarte priceputa in preparate conforme cu dieta dukan si nu numai, o doamna foarte draga mie.

Se poate asezona cu diferite condimente caci idei pentru toate gusturile se gasesc.

Puteti astfel sa-i adaugati: seminte de chimen, busuioc, pudra/fulgi de usturoi sau ceapa, boia de ardei, rosii uscate, piper.

Adaptand cantitatile dupa necesitati, este alimentul care nu lipseste din frigider de cand l-am descoperit.

A rezultat un cascaval cu textura neteda, fara conservanti sau aditivi, cu o greutate neta de aprox. 1000 grame.

Asadar, am folosit urmatoarele cantitati:

Ingrediente:

• 1,5 litri (1500ml.) lapte semidegresat (1,5%)

ATT ! Lapte proaspat nu lapte UHT !

• 1 kg branza (1000gr.) grunjoasa degresata (0.1%)
• 1 ou intreg
• 2 lingurite rase sare
• 2 lingurite rase bicarbonat de sodiu alimentar (stins in zeama de lamaie)

Mod de preparare:

• faramitam branza pe care o punem intr-o oala si adaugam laptele
• punem vasul pe foc si aducem in punctul de fierbere observand la aparitia primelor clocote cum se alege branza de zer

• luam vasul de pe foc si intr-o sita peste care punem un tifon umezit si stors (pentru a nu se lipi de el compozita) strecuram continutul
• strangem tifonul si lasam la scurs

• intr-un vas antiaderent, bulgarele de branza astfel scurs il dam pe razatoare (sau mai simplu il taiem bucati si il maruntim in robotul de bucatarie), adaugam oul, sarea si il punem la foc mic, amestecand pentru a nu se prinde cand incepe a se topi

• cand compozitia se topeste si devine omogena, luam vasul de pe foc si adaugam bicarbonatul de sodiu alimentar (stins in zeama de lamaie)

• acum este momentul daca nu doriti un produs simplu, sa-l asezonati cu diferite condimente la alegere: seminte de chimen, busuioc, pudra/fulgi de usturoi sau ceapa, boia de ardei, rosii uscate, piper
• puneti compozitia in forme (boluri, caserole, ce dimensiuni doriti) cu conditia ca acestea sa le acoperiti cu capac sau cu folie de plastic alimentara pentru a nu se usca cascavalul si dati-le la racit in frigider

TIPS !

• De cate ori am facut cascaval dietetic am intampinat problema la momentul in care am topit compozitia, intrucat aceasta se lipea (desi am vase foarte bune antiaderente). Astfel am incercat si am gasit varianta cu reusita deplina, ca in momentul in care am topit compozitia pe foc sa adaug cca. 50-100ml zer  (pentru cantitatile de mai sus). Zerul ce a ramas din scurgerea branzei si nu l-am aruncat. Nu va fie teama caci cascavalul tot se leaga dar asa nu va mai chinuiti cu topitul si nici nu riscati sa se lipeasca.

Compozitia rezultata este normal sa fie omogena, vascoasa, cremoasa, iar pentru aceasta, de fiecare data dupa ce o topesc pe foc, o malaxez la robotul de bucatarie cateva minute. Daca consider ca e prea tare de asezat in caserole mai adaug si aici in robot putin zer.

In momentul in care asez cascavalul in caserole imi ung podul palmelor cu ulei de masline extravirgin, la fel si vasele in care-l depozitez. In felul acesta se poate modela si cascaval impletit, iar din vase se poate extrage cu multa usurinta cand dorim sa-l consumam.

~Cascaval de casa~ o reteta foarte simpla si reusita !

Daca va place, puteti pe viitor sa dublati cantitatile.Simplu sau aromat, un deliciu pentru gustarile cu platouri reci dar si pentru alte retete sanatoase si dietetice la care poate fi folosit, cum ar fi:

CASCAVAL pane

BULETE de CASCAV si BRANZA

In dieta dukan se poate consuma incepand cu etapa Croaziera – zile de proteina pura (PP) dar si in zilele de proteina & legume (PL) in diverse preparate sau pur si simplu cu legume.

ATT ! la cantitatile, grasimea ingredientelor si cantitatea rezultata de cascaval. Astfel puteti sa va calculati singuri cata grasime / 100 grame aveti/ produs finit.

De ce fac acest up grade ? Pentru ca am intalnit multe dukanite care isi pun intrebarea „Ce grasime are cascavalul rezultat?”.

Tinand cont ca nu preparam cascaval pe linie tehnologica, unde evident totul este mult mai controlat, masurat si unde sunt luati in calcul multi alti factori, dar si multi aditivi alimentari 😛 ne vom descurca cat putem de simplu si vom calcula matematic astfel ⇓⇓⇓

Aplicand  Regula de 3 simpla pentru calcularea unei marimi direct proportionale … haiiiii ca asta stie toata lumea, am invatat in gimnaziu 😀

Dat fiind faptul ca principiile dukan spun :

In Croaziera se pot consuma lactate si branzeturi pana in 2% grasime.

Nu cred ca se intampla nimic daca consumi un cascaval astfel preparat in casa, fara aditivi sau conservanti, caci doar nu mananci 1 kg/zi 😀

Atentie la calcule, procesul home made chiar daca este necontrolat cum este un proces tehnologic, poti obtine si mai putina grasime regland cantitatile ingredientelor de mai sus. Va spun din proprie experienta, cu cat faci mai mult cu atat reduci procentul de grasime, obtinand evident si o cantitate mai mare de cascaval. Se poate pastra foarte bine si la congelator, iar in momentul dezghetarii nu sufera absolut nicio transformare, ramanand la fel de compact si de gustos 🙂

Am sa va las cantitatile cu care am obtinut 2,5 kg cascaval sa vedeti cum a zcazut si grasimea %.

Sper ca v-am fost de folos cu aceste mici explicatii si va astept sa-mi spuneti parerea voastra 😉

Pofta buna s-aveti !

Nota:

Click pe fiecare ingredient pe care doriti sa-l cumparati si veti fi redirectionati catre comerciant.

Folositi codul lifestyle5 pentru a beneficia de un DISCOUNT de 5% din valoarea comenzii plasate pe No Sugar Shop !

Reteta incercata si apreciata de cititori ❤⤵⤵⤵