Cui ii place ciocolata? Manuta sus !

Ingrediente blat:

6 galbenusuri
10 albusuri
100 ml lapte degresat sau semi-degresat
100 gr iaurt degresat sau semi-degresat
40 gr amidon alimentar din porumb
40 gr lapte praf degresat
indulcitor
esenta de rom
aroma de unt
sare
1 lingura ulei de nuca de cocos (daca nu aveti inlocuiti cu ulei de masline extravirgin)
50 gr Faina Mix de fibre fara carbohidrati
30 gr cacao degresata
1 lingurita faina de konjac
1 plic praf de copt

Ingrediente crema:

crema pasticera-cacao la care folosim cele 4 galbenusuri si o preparam ca in reteta de aici, inlocuind esentele din reteta si folosind aroma de ciocolata si caramel
400 gr branza cremoasa degresata
½ lingurita gelatina vegetala

Ingrediente sirop:

500 ml apa rece
indulcitor dupa gust
esenta de rom

Glazura:

ciocolata neagra cu continut ridicat de cacao ≥ 70%, poate fi si cu zahar dar am preferat fara
lapte degresat sau semidegresat
1 lingurita ulei de nuca de cocos

Mod de preparare blat:

Mai intai am sa va spun ca avem nevoie de 10 oua intregi, pentru ca vom flosi 6 galbenusuri si 10 albusuri la prepararea blatului pentru o tava cu dimensiunile de 36/24 cm.

Cele 4 galbenusuri care ne raman le folosim la prepararea unei creme pasticcera – cacao.

Daca doriti puteti injumatati cantitatile pentru a obtine un blat mai mic pentru o tava de copt mai mica.

Asadar, procedam astfel:

Peste cele 6 galbenusuri adaugam uleiul de cocos si mixam.

Adaugam indulcitorul, laptele lichid, iaurtul, laptele praf, amidonul, faina de konjac, aroma de unt, esenta de rom si mixam la viteza mica pana ce incorporam toate ingredientele.

Batem spuma cele 10 albusuri cu un praf de sare.

Faina Mix de fibre fara carbohidrati o amestecam cu cacao si praf de copt.

Peste compozitia obtinuta din galbenusuri adaugam albusurile batute spuma si amestecul de ingrediente uscate, amestecand cu un tel pana ce incorporam treptat tot amestecul uscat.

Intr-o tava tapetata cu hartie de copt turnam compozitia si coacem in cuptorul preincalzit la 180 grade cca. 40 min.

Scoatem blatul din tava si il lasam la racit.

Intre timp ne ocupam de crema.

Mod de preparare crema:

Dupa ce crema pasticcera-cacao s-a racit la temperatura camerei adaugam branza cremoasa degresata si gelatina vegetala.

Mixam pana incorporam branza si obtinem o crema fina si ferma pe care o lasam pentru cateva minute la frigider.

Taiem blatul in doua foi.

Tapetam tava in care am copt blatul cu folie de staniol sau folie de plastic alimentar si asezam baza blatului.

Insiropam bine cu amestecul facut din ingredientele de la sirop.

Insiropam si capacul blatului pe fata interioara .

Turnam crema peste blat in tava o intindem bine pe toata suprafata si acoperim cu capacul blatului.

Nu uitam sa oprim din crema sa punem intr-un pos pentru a orna amandina!

Peste acesta turnam sirop si il intindem cu o pensula.

Dam prajitura la rece pentru cateva minute pentru a patrunde bine siropul in blaturi.

Rupem ciocolata bucatele, adaugam uleiul de cocos si turnam lapte fierbinte.

In functie de cata ciocolata folosim, cantitatea de lapte se regleaza, in asa fel ca, amestecata fiind sa devina fluida si sa o putem turna.

Eu de ex. la o tableta de ciocolata de 100 gr adaug cca. 100 ml. lapte.

Acoperim vasul si lasam cateva minute ca ciocolata sa se topeasca dupa care amestecam bine pana la omogenizare.

Ciocolata se poate topi si in cuptorul cu microunde dar mare atentie ca puteti sa o ardeti.

Scoatem prajitura din frigider si turnam glazura de ciocolata, niveland-o pe toata suprafata.

Ornam dupa preferinta cu crema oprita si lasam la rece cca. 2 ore.

Scoatem amandina din tava cu tot cu folie si o asezam pe blatul de lucru, crema s-a intarit, iar blatul a imprumutat aromele si s-a insiropat foarte bine.